Воскресенье, 28.05.2017, 21:38

Торт "Захер" рецепт с фото

Опубликовано: 18.11.2013
Рубрика: Выпечка
Просмотров: 2133
Добавить в закладки

Торт

Одной из уникальных визитных карточек наполненной достопримечательностями и славой великой Вены является торт захер и его уникальный вкус. 
Он был назван именем своего изобретателя талантливейшего венского кондитера Франца Захера – горечь шоколада с нежным бисквитом отлично сочетающиеся с кислинкой абрикоса, делают его вкус восхитительным и роскошным одновременно. 

Необходимые продукты для приготовления теста:
  • 150 г сливочного масла
  • 10 яиц
  • 150 г сахара
  • 200 г темного шоколада
  • 2 ст. л. коньяка
  • 50 г молотого миндаля
  • 30 г ванильного сахара
  • 150 г муки

Для приготовления глазури понадобится:
  • 200 г абрикосового конфитюра
  • 150 г темного шоколада
  • 4 ст. л. молока
Процесс приготовления:

В начале готовим коржи. Для этого растапливаем горький шоколад на водяной бане приблизительно 10-15 минут, желательно чтобы содержание какао в нем было высокое. Уже растопленный шоколад остужаем до комнатной температуры.

Затем разделяем желтки и белки. Отделенные белки ставим в холодильник для охлаждения, в таком виде они будут намного лучше взбиваться. Пока белки охлаждаются, миксером на средней скорости взбиваем масло (сливочное) до однородной текстуры. Сюда же добавляются желтки. Постепенно вводится сахар. 

Когда масса готова, начинаем добавлять растопленный и охлажденный шоколад. Все тщательно взбиваем миксером. Следующим этапом работы будет добавление в полученное тесто ванильного сахара, молотого миндаля и коньяка. Эту массу не стоит взбивать миксером на высокой скорости, лучше делать это постепенно. 

Предварительно просеянная мука всыпается осторожно и хорошо перемешивается, для избегания комков. Получаем однородную массу красивого шоколадного цвета. 

Наступает момент взбивания предварительно хорошо охлажденных белков. Они должны получится очень густыми. Обязательно добавьте щепотку соли в белковую массу. Взбитые белки с помощью ложки аккуратно вмешиваем в тесто. Более подробно узнать и наглядно увидеть, как приготовить торт захер рецепт с фото сможет каждая хозяйка. 

Форму для выпекания смазываем и обсыпаем молотыми сухарями. Вливаем тесто в форму. Осторожно ударяем днищем формы об стол, для удаления лишнего воздуха, и помещаем в духовку. Выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов. Затем понижаем температуру до 180 градусов и оставляем выпекаться еще от 40 до 60 минут. 

Уже готовый бисквит аккуратно достаем из формы и даем остыть. После приблизительно на 8 часов, хотя можно и на сутки заворачиваем бисквит в фольгу.

Тем временем займемся кремом и пропиткой. В микроволновой печи слегка подогреваем абрикосовый конфитюр. Несколько ложек молока соединяем с молочным шоколадом и растапливаем до получения шоколадного крема. Теперь корж разрезается пополам и пропитывается пропиткой. Для ее приготовления 2/3 стакана воды добавляется 1/3 сахара и 3 ст. л. коньяка. Оба коржа тщательно пропитываются и обмазываются абрикосовым конфитюром. 

Соединяем коржи между собой. Сверху обрабатываем шоколадным кремом. Готовый торт отправляется в холодильник.

Также для дома или офиса рекомендую отличные многофункциональные кулеры для воды, приобрести которые вы можете тут. Кроме охлаждения и подогрева питьевой воды эти кулеры оборудованы холодильниками, различными фильтрами, а также шкафчиками для хранения продуктов или посуды.


Оцените рецепт

Читайте также:


Глинтвейн


Яичница по-французски


Рыбные тефтели в томатном соусе


Универсальное тесто для пирога


Суп-пюре из белых грибов.


Пицца из яичницы


Шоколадный торт


Творожный салат


Бананово-ореховое мороженое
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]