Пятница, 20.10.2017, 19:18

Запеченная оленина рецепт с фото

Опубликовано: 30.12.2012
Рубрика: Вторые блюда
Просмотров: 10923
Добавить в закладки

Запеченная оленина

Вам понадобятся:
  • 1/4 стакана соли
  • 1 столовая ложка сушёных ягод можжевельника
  • 2 столовых ложки черного перца горошком
  • 2 чайных ложки карри
  • 2 чайных ложки паприки
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1/2 чайной ложки семян фенхеля
  • 10 зубчиков чеснока, выдавить прессом
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1 бедро оленины (около 6,8 кг)
  • 3 столовых ложки растительного масла
  • 3,5 стакана бульона
В ступке растолчите все специи. Добавьте выдавленный чеснок и оливковое масло, тщательно перемешайте. Натрите этой смесью бедро, плотно оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Достаньте оленину из холодильника и дайте остынуть до комнатной температуры. Духовку нагрейте до 175 градусов. Положите бедро в противень с решеткой (соответственно мясо положите на решетку), натрите мясо растительным маслом и поставьте на нижний уровень в духовку. Выпекайте около часа. Когда час подходит к концу, нагрейте бульон в кастрюльке. 
Через час достаньте оленину из духовки, переверните другой стороной и в противень влейте половину бульона. Верните в духовку еще на час. Затем снова переверните, влейте остальной бульон и выпекайте оленину еще 15-20 минут. Проверьте температуру мяса, вставив термометр в самую тонкую часть бедра. Температура должна быть не меньше 53 градусов для 
непрожаренного (medium rare). 
Головую оленину переложите на доску, оберните фольгой и оставьте так минут на 20. Пока мясо отдыхает подливку перелейте в кастрюльку и нагрейте на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая.
Нарежьте оленину и подавайте с соусом. 


Приятного аппетита!


Оцените рецепт

Читайте также:


Черничный творожный торт


Салат "Орхидея"


Макароны с сыром


Куриные котлеты с сыром


Миндальное какао с безе


Брускетта с помидорами и базиликом


Куриный стейк с луком и картофелем


Филе голени цыплят с сыром


Пицца на сковороде за 10 минут
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]